Agrônomos argentinos criaram o que chamam de superleite, com um teor natural de gordura até 50% inferior ao normal e com altos índices de presença dos ácidos vacênico e linoléico – o que pode até ajudar na prevenção do câncer. A diferença em relação aos outros leites conhecidos como saudáveis – como o desnatado e o enriquecimento em ferro – está na primeira etapa de produção do novo produto: é nesse que são adicionados borra de soja, óleo e azeite de girassol ao alimento das vacas.
-Isso faz com que o leite já saia diferenciado, sem precisar de nenhuma complementação depois – explica Roberto Castañeda , do Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuária da Argentina (Inta).
A idéia surgiu há oito anos, quando o agrônomo Geraldo Gaglostro, chefe de Nutrição, Metabolismo e Qualidade de Produto no Inta, foi à França para estudar o tema.
- Voltei e decidi seguir com a pesquisa. Aqui conseguir comprovar os efeitos do leite. É interessante notar que o pasto que alimenta as vacas tem ácidos linoléico e vacênico nos primeiros meses da primavera e do outono. No resto do ano, contudo, o capim perde essa propriedade. É aí que entra nosso estudo – afirma Gagliostro.
Sérgio Solomon, professor da Universidade de Brasília, mostra como o alimento enriquecido melhora o leite.
-A vaca consome esse alimento rico em óleos. Ele passa pelo estomago e a absorção acontece no intestino, que muda o perfil do que vai ser o leite – explica Solomon.
Gagliostro aponta para a possibilidade de que os ácidos presentes no superleite e nos produtos desenvolvidos previnam principalmente o câncer de mama:
- O levantamento bibliográfico sugere que o câncer mamário é um dos mais sensíveis ao efeito citotóxico dessas moléculas.
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Fonte: Zero Hora, Porto Alegre, 16. out. 2010
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